Fünf schokoladige Wahrheiten

Es gibt ja viele Wahrheiten über Schokolade. Wie lecker sie schmeckt, wie gut sie uns tut, was sie so besonders macht – wir könnten Bücher darüber schreiben! Es sind auch viele geschrieben worden … Um beim Thema zu bleiben: Fünf Punkte liegen uns bei der Schokolade besonders am Herzen.

Schokolade ist Obst

Ein stehender Witz unter Schokoholicern: Kakaobohnen wachsen an Bäumen. Obst wächst an Bäumen. Also ist Schokolade (aus Kakaobohnen, versteht sich) Obst.

Nicht ganz ernst zu nehmen, aber eine Überlegung wert: Immerhin enthält dunkle Schokolade viele wertvolle Inhaltsstoffe. Kakaobutter ist natürlich keine Vitaminbombe, trotzdem ein wertvoller Bestandteil in unserer Nahrung.

Dunkle Schokolade hält gesund, schlank und macht Lust

Ja gut, je niedriger der Kakao-Anteil und je höher der Anteil an weiteren Zuckerstoffen, desto weniger gesund ist Schokolade. Deshalb gilt die Wahrheit vor allem für: dunkle Schokolade. Denn die macht mal wirklich gesund, fit und Lust.

Zu verdanken haben wir das den Flavonoiden und Polyphenolen. Beide Stoffe stecken in der Kakaobohne und halten Gefäße elastisch. „Ein Glas Rotwein am Tag“ ist ja mittlerweile überholt. Und statt Alkohol ein Stückchen dunkle Schokolade am Tag klingt verlockender, oder? Phenylethylamin macht munter, erhöht Puls und Blutdruck – und soll für Lustgefühle verantwortlich sein. Und was steckt in der dunklen Schokolade? Genau, Phenylethylamin. Nicht genug für medizinische Effekte, aber ausreichend als Begründung für Schokoholicer.

Noch eine spannende Wahrheit: In einer US-amerikanischen Studie waren die regelmäßigen Schokoladenesser im Durchschnitt schlanker. Wahrscheinlich, weil sich bewusste Ernährung, Sport und Genuss eben keinesfalls ausschließen. Sondern ganz köstlich ergänzen. Und wer sich wenig verbietet, dafür viel bewusst genießt, hat viel seltener Süßigkeiten-Attacken. Und isst auch nicht aus Frust ganze Schokoladentafeln – sondern genießt das eine oder andere köstliche Stück.

Umsichtiger Genuss: Schokolade wird verstärkt fair gehandelt

Fairtrade und Bio-Siegel sind in der Schokoladenproduktion angekommen. Weil Verbraucher darauf achten und Hersteller für gute Arbeitsbedingungen aller Beteiligten Sorge tragen. Das ist übrigens einer der Punkte, der CHOCION-Inhaber Andreas Mohrs sehr wichtig sind. Genuss ohne Reue schon deshalb, weil vom Kakaobauern bis zum eigentlichen Chocolatier alle fair und ordentlich bezahlt werden. Weil Kinder das Recht auf Bildung haben – und die faire Entlohnung der Eltern macht es möglich, dass sie dieses Recht auch in Anspruch nehmen können. Nicht nur in Deutschland, sondern auch in unserem Kakaobohnen-Exportland Kolumbien.

Fair gehandelte Schokolade schmeckt ohne moralische Bedenken noch besser. Versprochen!

Schokolade ist unfassbar vielseitig

Im Durchschnitt essen wir in Deutschland zehn Kilogramm Schokolade – pro Jahr. Tendenz steigend. Ausgehend von vier Kakaosorten (Criollo, Trinitario, Nacional, Forastero) wird Schokolade in vielen, vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt. Von weißer Schokolade über Vollmilch, Bitter- und Edelbitterschokolade reicht die Vielfalt. Und dann kommen die leckeren Varianten: mit Früchten, Gewürzen, Nüssen, Cremes, Ganache, Karamell, Keksen, Flocken, Nougat, Marzipan, Alkohol …

Als Tafeln und Pralinen; als Konfekt; flüssig für die warme Schokolade an kalten Tagen, geraspelt, gehobelt, als Hohlkörper für Osterhase, Weihnachtsmann und Co.

Bei CHOCION ist die Schokolade schon mal eine Postkarte. Oder eine kleine Nettigkeit für Mitarbeiter, mit aufgedrucktem Logo und allem, was man sich so vorstellen kann.

Zu guter Letzt, das muss einfach sein: Schokolade ist köstlich

Das ist die eine Wahrheit über Schokolade, die wir so stehen lassen können, wie sie ist. Oder? Noch etwas Schwärmerei dazu: Schokolade ist ein Fest für unsere Sinne.

Sie duftet köstlich. Der Geruch einer heißen Tasse Schokolade beruhigt die Nerven – noch vor dem ersten Schluck. Schokolade schmilzt im Mund. Und gibt den Geschmacksknospen ausreichend Zeit, um sich mit jeder kleinen Nuance zu befassen. Wenn es nicht gerade 30° Celsius in der Umgebung hat, fühlt sich Schokolade auch gut an.

Wobei, wenn es warm ist, kommt wieder der Punkt mit dem schmecken zu tragen – geschmolzene Schokolade halt. Ganz zum Schluss kommt noch der Augenschmaus dazu: Pralinen beispielsweise sind echte kleine Kunstwerke. Die Tafel Schokolade ist auf andere Art und Weise hübsch, wenn sie so Stück für Stück für Stück im Mund verschwindet.

Was sind Ihre unbestreitbaren Schokoladen-Wahrheiten?

Ich freue mich auf Ihre Kommentare!