FAQ - CHOCION Finest Chocolate

- Sorry, only available in german -

Woher kommt unser Kakao?

Unser Edel-Kakao kommt aus einem kleinen Anbaugebiet in Kolumbien und ist ein wesentlicher Teil des Erfolgsrezepts von CHOCION. Wir verwenden ihn wegen seiner erlesenen Aromen und unterstützten aber gleichzeitig den nachhaltigen und zukunftsorientierten Anbau. In dieser Region Kolumbiens sind Partnerschaften zwischen Anbauern, Arbeitern und Kunden entstanden, die jedem seinen fairen Anteil sichern. Wissen wird transferiert, Erlöse fließen in Maßnahmen zur Schul- oder Weiterbildung, Kinderarbeit ist hier ein absolutes Tabu und auch die Umwelt wird nicht vergessen. Hier gibt es keine Monokulturen, die die Natur auslaugen. Mit einer diversifizierten Bewirtschaftung der Böden wird die Zukunftsperspektive der Region weiter untermauert. Eine wirklich gute Schokolade überzeugt eben nicht nur durch ihren Geschmack.

 

Sind in CHOCION Schokoladen Konservierungsstoffe halten?

Nein, wir verwenden keine Konservierungsstoffe. Den einzigen Konservierungsstoff den wir verwenden ist Alkohol,  in unseren Trüffel Schokoladentafeln oder Pralinen.

 

Verwenden wir Zutaten die unter den E Stoffen deklariert werden müssen?

E-Stoffe fallen bei uns nur an, wenn wir mit Lebensmittelfarbstoffen arbeiten. Zum Beispiel bei modellierten farbigen Marzipanfiguren, farbigem Dekor bei Pralinen oder unseren bedruckten Schokoladentafeln (Schokoladenpostkarte).

 

Aus welchen Zutaten besteht das Papier auf dem wir die Bilder drucken?

Es besteht aus hauchdünnem Zuckergusspapier und wird mit Lebensmittelfarbe bedruckt.

 

Welche Farben werden für den Schokoladendruck verwendet?

Ausschließlich natürliche Lebensmittelfarbe.

 

Wie kommen die Bilder auf das essbare Papier?

Dies geschieht durch einen besonderen Druckvorgang auf Esspapier.

 

Wie kommen die Bilder auf unsere Schokoladen?

Die Bilder auf unseren Schokoladen werden mit natürlicher Lebensmittelfarbe auf eine Folie gedruckt und mit der flüssigen Schokolade gegossen. Die Folie wird anschließend entfernt und das Bild bleibt auf der Schokolade erhalten.

 

Was ist der Unterschied zwischen einer Kuvertüre und einer Fettglasur?

Vollmilch Kuvertüre besteht aus hochwertigen Rohstoffen, die Fettglasur (oftmals beim Backen verwendet) ist ein einfaches Ersatzprodukt, das aus viel Pflanzenfett hergestellt wird und ist daher wesentlich billiger. CHOCION verwendet ausschließlich Edelvollmilchkuvertüre ab 38% Kakaoanteil.

 

Was ist eine Zartbitterschokolade und aus welchen Bestandteilen besteht diese?

Zartbitterschokolade ist eine Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil. Ab 55% nennt sich diese Zartbitterschokolade. Je höher der Kakaoanteil, desto weniger Zucker ist enthalten und umso gesundheitlich wertvoller ist diese. CHOCION Zartbitterschokolade besteht aus mindestens 62% Edelkakao. Es gibt diese aber auch als 70%, 80%, 90% und 99%.

 

Enthält Schokolade Milcheiweiß?

Unsere Edel Vollmilch und Feinste Weiße Schokolade enthält Vollmilch.  In unserer Edel Zartbitterschokolade ist keine Milch enthalten. Wir produzieren auch eine Reissirupschokolade, die ähnlich einer Edel Vollmilchschokolade schmeckt. Diese ist vegan und laktosefrei.

 

Welche Pralinen sind laktosefrei (Also ohne Milchzucker)?

Jede unserer Feinster Weiße und Edelvollmilchschokolade enthält Vollmilch, ist also nicht laktosefrei. Unsere Edelzartbitterschokolade pur ist laktosefrei. Einige unserer Pralinen enthalten keine Laktose (z.B. Zartbitter Marzipan Pralinen pur)
Bitte achten Sie auf die Deklarationen oder fragen uns.

 

Enthalten Nougat & Marzipan Laktose?

Nein, Marzipan und Nougatgrundmassen sind laktosefrei. Nur gefüllte Produkte, wie Pralinen könne Laktose enthalten.
Bitte achten Sie auf die Deklarationen oder fragen uns.

 

Welche Bestandteile sind in Nougat enthalten?

Haselnüsse, Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter verschiedener Zutaten wie Crisp, Krokant usw.  Sahne ist zusätzlich in unserem Sahnenougat. Unser Mandelnougat wird aus Mandeln hergestellt.

 

Woher stammen unsere Nüsse und Mandeln?

Nüsse: aus der Türkei Mandeln: aus dem Mittelmeerraum.

 

Darf ein Nussallergiker Schokolade essen?

Ja, da wir auch Schokolade ohne Nüsse herstellen. Dennoch sollte jeder Allergiker auf die Deklaration achten.

 

Welche Bestandteile sind in Marzipan enthalten?

Unser Edel Marzipan besteht nur aus Mandeln, Zucker und Rosenwasser. Mindestens 90 % Mandeln und 10 % Zucker.

 

Was ist der Unterschied zwischen normalem Marzipan und Modelliermarzipan?

Edel Marzipan besteht aus mindestens 70 % (Bei uns mindestens 90 %) Mandeln, und der Rest aus Zucker. Modelliermarzipan besteht aus 50 % Zucker und 50 % Mandeln.

 

Verwenden wir Sojalecithin?

Ja, Sojalecithin wird bei uns in geringen Mengen zur Schokoladenherstellung verwendet,  d.h. per 1000 kg Schokoladenmasse etwa 0,3—0,5 %, um feste mit flüssiger Masse zu vermischen.  Wir verwenden ausschließlich natürliches Sojalecithin (Kein GEN manipuliertes)

 

Sind unsere Cornflakes und Crispartikel auch glutenfrei?

Cornflakes bestehen aus Mais und unser Crisp besteht aus Reis. Beides ist Glutenfrei.

 

Was ist Sorbit und woraus besteht es?

Sorbit ist ein Süßungsmittel und wird aus Obst und Gemüse gewonnen.

 

Was ist Maltit?

Maltit ist Malzzucker der aus Obst und Gemüse gewonnen wird. Dieser ist auch für Diabetiker geeignet. Bitte halten Sie Rücksprache mit Ihrem Arzt ob dieser für Sie geeignet ist.

 

Was ist Ingwer?

Ingwer ist ein chinesisches Wurzelgewächs.

 

Sind die Aromen in unseren Pralinen rein natürlich?

Ja, alle Aromen sind aus natürlicher Herstellung. Bei Likören und Schnäpsen verwenden wir Destillate zur Geschmacksverstärkung
und Konservierung.  Ist in unseren Trüffelpralinen Alkohol enthalte wenn ja wie viel?

In jeder unserer Trüffelpraline oder Trüffelschokoladen ist circa 3 % Alkohol enthalten, der größtenteils aus Bayern und regionaler Herstellung stammt.
Gibt es bei uns alkoholfreie Trüffel wie zum Beispiel Früchtetrüffel? Nein, diese produzieren wir aufgrund der schwierigen Haltbarkeit nicht.
Ohne Alkohol wären diese nur maximal vier Tage haltbar. Wir produzieren allerdings sehr viele alkoholfreie Fruchtpralinen, jedoch nicht auf
Trüffelbasis sondern nur auf Marzipan oder Nougatbasis.

 

In welcher Marzipansorte ist garantiert kein Alkohol enthalten?

Wir haben sehr viele alkoholfreie Marzipansorten, bitte achten Sie auf die Deklaration oder fragen uns.

 

Ist in unseren flüssigen Pralinen nur Alkohol enthalten?

Nein, in unseren flüssigen Pralinen ist je nach Sorte Fruchtzucker und 6-7 % Alkohol enthalten. Eierlikör jedoch ist pur verfüllt.  
Welche Gelatine ist in unserem Gummibärchen enthalten? In unseren Gummibärchen ist Schweinegelatine.

 

Warum ist in unserer Schokolade fast überall natürlicher Vanilleextrakt enthalten?

Wegen dezenter Geschmacksabrundung.

 

Welche gefüllten Pralinen sind für Kinder zum verzehr geeignet?

Wir haben spezielle Kinder Pralinen die es in Vollmilch pur, Nougat oder Marzipan Ausführungen gibt, ohne Alkohol.

 

Können Marzipanfiguren mit Schokolade überzogen werden?

Ja, auf Wunsch unserer Kunden können wir Marzipan und Schokoladenkombination anfertigen. Bei sehr großen Marzipanfiguren
ist die Oberflächenspannung allerdings zu groß, so dass die Schokolade reißen würde.

 

Gibt es Nougat Pralinen mit Zartbitter?

Zartbitter Nougat Pralinen haben wir zum Beispiel in der Sorte Prinzess. Es kann aber jederzeit Zartbitterschokolade
mit herbem Nougat bestellt werden.

 

Kann man alles aus Schokolade machen?

In der Regel können wir fast alles aus Schokolade herstellen, je nach Budget des Kunden. Oftmals ist bei sehr empfindlichen
Produkten der Transport schwierig. 

 

Warum wird manche Schokolade grau?

Schokolade wird bei falscher Verarbeitung oder Lagerung grau. (Kakaobutter Kristalle treten an die Oberfläche)
Die beste Lagertemperatur ist trocken zwischen 16° und 19 °C.

 

Was wird mit der Schokolade gemacht die gebrochen ist oder das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist?

Wenn etwas kaputt geht oder abläuft (0,1 % der Jahresherstellung) wird diese aussortiert und vernichtet.

 

Wie lange kann Schokolade aufbewahrt werden?

Bei reiner Schokolade, ohne Füllung, empfehlen wir höchstens 6-12 Monate. Mit Füllung höchstens 5 Monate. Grundprinzip: je frischer, desto besser.

 

Kann man Schokolade in den Kühlschrank stellen, ohne dass diese grau wird?

Grundsätzlich gehört Schokolade nicht in den Kühlschrank, da es dort zu kalt ist und zu viele Fremdgerüche vorhanden sind. Außerdem geht die Feuchtigkeit in die Schokolade über und mindert die Qualität, was zu einem Grauschleier führen kann.

 

Werden Produkte aus ökologischem Anbau verwendet?

Ja, wir produzieren auch spezielle Bioprodukte.

 

Wird unsere Ware per Hand hergestellt?

Ja, unsere Schokolade ist handgeschöpft. ca. 70 % Handarbeit und 30 % maschinelle Unterstützung.

 

Wie lange vorher muss eine Sonderbestellung bestellt werden?

In der Regel etwa 4-5 Werktage vorher. In der Vorweihnachtszeit ab Oktober sind es zehn Werktage.

 

Gibt es bei Reklamationen vollen Ersatz, oder eventuell Bargeld Rückerstattung?

Wir erstatten immer in vollem Umfang mit Ersatzware, fordern allerdings die reklamierte Ware zurück.

 

Woher beziehen wir unsere Rohstoffe?

Von speziellen Lieferanten, die unsere Rohstoffe liefern und Anforderungen erfüllen.

 

Wie viele verschiedene Pralinensorten stellen wir her?

Circa 80 verschiedene Sorten, immer abhängig der Saison und Verfügbarkeit der Zutaten.

 

Warum findet man nicht alle unsere Produkte im Onlineshop?

Unsere Spezialität ist die Herstellung von vielen Sonderanfertigungen. Dies im Onlineshop abzubilden ist unmöglich. Wir versuchen aber viele der standardisierten Produkte nach und nach
mit aufzunehmen. Schreiben Sie uns einfach eine Email, falls Sie eines Ihrer Lieblingsprodukte nicht im Onlineshop finden.

 

Kann aus jedem beliebigen Bild eine gedruckte Praline angefertigt werden?

Ja, grundsätzlich ist dies möglich, wir benötigen dazu eine  Vorlage, wie die farbliche Gestaltung gewünscht ist. Sonderanfertigungen können Sie jederzeit über das Kontaktformular anfragen.

 

Liefern Sie Ihre Ware auch außerhalb von Deutschland / Österreich?

90 % unserer Ware wird nach Deutschland / Österreich geliefert. Verschiedene Produkte liefern wir auch in andere Länder. (Einige unsere Produkte haben es schon bis nach New York geschafft). Diese können aber nicht über unseren Onlineshop bestellt werden. Schicken Sie uns doch einfach eine Email wenn Sie hierzu fragen haben.

 

Woher stammen die Formen für unsere Figuren?

Einige Formen wurden speziell für uns durch verschiedenen Kunststoff und Schokoladenformenbauern hergestellt.  
Die Kosten für eine Neuentwicklung liegen zwischen 500 und 5000 €.